viernes, 12 de noviembre de 2010

OBESIDAD INFANTIL

 Cinco hábitos para combatir la obesidad infantil
La obesidad infantil representa un gran  problema de salud  entre los niños. Se calcula que un 20% de ellos,  padece de  sobrepeso.

1)  Introducir más frutas y verduras
El consumo de frutas y verduras es fundamental para combatir la obesidad infantil. Los  padres pueden incorporar frutas a la dieta de los niños reemplazando los dulces y las grasas a la hora de comer un bocadillo. Para aumentar el consumo de verduras los padres pueden preparar y condimentar las verduras que más les gustan a sus niños y de esa forma  ayudarlos a reducir el consumo de grasas y comidas altas en calorías.
2) Pasar menos tiempo enfrente de una pantalla
La obesidad difícilmente se combate con éxito si no se  cambian hábitos sedentarios, como ver demasiada televisión, jugar videojuegos o pasar horas frente a la computadora. "Todos esos son momentos sedentarios que contribuyen al desarrollo de la obesidad".  Es aconsejable limitar a dos horas al día,  el tiempo que los niños pasan frente a una pantalla.
                                         
                                   
3) Aumentar la actividad física
 Si el ejercicio pudiera comprimirse en una pastilla sería una droga milagrosa que reduciría el riesgo de diabetes, enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer. Por lo tanto, es bueno que los niños hagan por lo menos una hora diaria de actividad física. "No se trata de que se entrenen para un deporte específico o que el ejercicio sea riguroso todos los días. Se trata de que los niños jueguen en los espacios abiertos, que pasen menos tiempo encerrados en casa, que salgan a caminar y que tengan un estilo de vida que no sea sedentario"

4) Eliminar el consumo de bebidas azucaradas
En los últimos años se ha dado una explosión en el consumo de bebidas azucaradas como gaseosas, jugos y bebidas energéticas e incluso muchas veces las familias desconocen cuánta azúcar contienen estas bebidas. Estas bebidas tienen muchas calorías que no tienen ningún componente nutricional y que no contribuyen a una dieta saludable. Por eso la recomendación es que se eviten al máximo, lo ideal es que los padres fomenten el consumo de agua en el hogar, para así inculcar a los niños hábitos saludables.

5) Dar el ejemplo a los hijos
Los buenos hábitos de salud son posibles si los padres  dan suficiente importancia a estos en el hogar. No se trata que el padre le diga al hijo que tenga hábitos saludables,  sino que él mismo los tenga.

jueves, 11 de noviembre de 2010

ROLLITOS DE FILET DE PESCADO

(Ideal para dietas de obesidad y/o hipertensos)

Se puede usar filet  de cualquier tipo, que no sea graso. Yo utilizo merluza, brótola o pejerrey.

Ingredientes
4 filetes de merluza (ó más)
250 grs. de queso Port Salut
1 morrón asado y pelado
Sal, pimienta
4 palillos u escarbadientes

Salsa
4 tomates sin piel
1 cebolla
1 diente de ajo
½ cucharita de azúcar
1 cuchara de aceite
½ taza de agua o vino blanco.
Orégano, sal, laurel, y cualquier condimento que a Ud. le guste.

Preparación
Lavar los filetes, secarlos, salpimentarlos. Si no puede comer con sal, toda esta receta se puede hacer omitiéndola, igual queda muy sabrosa.
Sobre cada filet colocar como relleno un trozo de queso y una tira de morrón rojo asado, enrollar y sostener con un  palillo (escarbadientes) o dos, depende del tamaño del filet.

Aparte dorar la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Agregar los tomates triturados,  el vino o  agua. Condimentar y cocinar un ratito.

Acomodar los filetes arrollados en posición vertical sobre una bandeja para horno y verter encima la salsa de tomates. Hornear a fuego moderado. Si desea puede agregarle encima de cada rollo de pescado otro trozo de queso Port Salut.
Se sugiere acompañar con puré de calabaza o arroz integral.

EL PESCADO *

El pescado es una rica fuente de proteínas, elementos necesarios para la formación de todos los tejidos del organismo.
 Reemplaza perfectamente a la carne vacuna. Contiene sales minerales, especialmente magnesio, fósforo y yodo necesarios para la salud de nuestro organismo.
Contiene vitaminas, principalmente tiamina, riboflavina y ácido nicotínico, que sirven para mantenernos tranquilos, fuertes y activos.

La carne de pescado se digiere más rápidamente que cualquier otro tipo de carne.

¿COMO COMPRAR PESCADO? VARIOS DETALLES PARA TENER EN CUENTA.

Cuando compre pescado exija que tenga  la cabeza, así podrá reconocer fácilmente si está fresco.
Si presiona el pescado con el dedo y no queda marca, el pescado está fresco.
Si la carne alrededor del espinazo es roja, el pescado está fresco.
Si es de color morado, cuidado!... el pescado está en mal estado.
Si las agallas son oscuras, el pescado está en mal estado. Si son rojas y brillantes, el pescado está fresco.
Fíjese en los ojos. Si están brillantes y saltones, el pescado está fresco…Si están hundidos, sin brillo y turbios, el pescado está en mal estado.
Fíjese en las escamas.  Si están apretadas y brillantes, el pescado es fresco.
Si se presentan flojas y opacas, que se desprenden fácilmente, el pescado está en mal estado.
Para completar,  haga la prueba del agua. Si flota está en mal estado, si se hunde: está fresco.

En cuanto a los filetes de pescado, a menos que los fileteen delante suyo, verifique siempre la fecha de envase.
 
El pescado en mal estado puede causarle intoxicaciones graves.
Cuide siempre al comprar o consumir pescado, que sea fresco.

* Publicación INTA Nro. 1105 Serie Nutrición

miércoles, 10 de noviembre de 2010

TORTA DE ZANAHORIA


Esta receta la envía Graciela, una amiga que vive en Villa María, Provincia de Córdoba. Va la receta
 Esta es la versión naturista/light de la Carrot Cake Americana, que lleva en el paso 1 el acostumbrado batido de manteca pomada con azúcar. La Carrot Cake lleva azúcar negra, pero usamos la blanca porque la negra no sirve para obtener el punto letra. La C.Cake lleva una cubierta de crema, pero nosotros espolvoreamos con coco rallado que contiene calcio.
 
Ingredientes
 3 huevos
½ taza azúcar
½ pocillo tamaño café de aceite
2 tazas al ras  de harina
2 tazas de zanahorias ralladas
Algunas nueces y pasas si te gusta
Perfumes: vainilla, canela, jengibre, 5 especias chinas, etc.

Procedimiento
Batir los huevos y azúcar hasta obtener el "punto letra" de bizcochuelo . (Con batidora, a mano te lleva una hora batiendo)
Agregar el medio pocillo de aceite. Agregar harina,  zanahorias, nueces, etc. y perfumar con lo que te guste.

Notas
Para obtener un color oscuro en la masa (la de azúcar negra faltante), usar cucharada de canela o cacao amargo.
Es una torta con mucha fibra por la Zanahoria, pero si queres podes reemplazar media taza de harina, por salvado de trigo, o harina de soja, o de arroz, o de arvejas (más nutritiva)
Si en vez de zanahoria haces la Torta de Remolacha, agregas dos tazas de Remolacha rallada suplantando la Zanahoria. En la antigüedad como no había azúcar refinada,  se usaban mucho estas verduras para endulzar tortas.
A veces agrego una copita chica de algún licor para conservarla mas tiempo.

 Cariños,
Graciela

martes, 9 de noviembre de 2010

TARTA DE REPOLLO


Esta comida tiene varias opciones: a) Para vegetarianos. b) Para hipertensos (se cocina igual pero sin sal) c) Para no vegetarianos (se agrega 100grs de jamón cocido, cortado en tiritas) y como el repollo que se utiliza va previamente cocido, no cae mal.

INGREDIENTES
1 repollo blanco o verde mediano
1 cebolla
1 cucharada de aceite
1 base de masa de pascualina
1 cuchara de crema de leche
150 grs. de queso tipo fresco o port salut
3 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN
Cortar el repollo en juliana y cocinarlo hasta que quede blandito, en un wok con casi nada de aceite o con un chorrito de agua.
Aparte, picar la cebolla  y rehogarla en el  aceite.
Mezclar ambas preparaciones, agregar la crema, el queso cortado en cubos pequeños,  los huevos y salpimentar (la nuez moscada se agrega si gusta). Volver a mezclar bien.
Verter en un molde de tarta enmantecado y enharinado. Espolvorear por arriba con semillas de sésamo. Cocinar en horno moderado.

lunes, 8 de noviembre de 2010

LANGOSTINOS

Información elaborada con datos de la campaña “No te comas el mundo”.
Fuente: http://www.diagonalperiodico.net/Productos-que-se-comen-el-mundo.html

El langostino, un alimento exótico que es tan utilizado en fiestas y celebraciones, se ha abaratado ante los sorprendidos ojos de los consumidores. Esto, que ha convertido a este “alimento ocasional” en habitual acompañante en nuestras mesas, tiene que ver con un aumento de su producción en las zonas tropicales.

 Greenpeace, en su informe La huella del consumo español de langostinos de cultivo, alerta: “Si los langostinos que has comido recientemente han sido cultivados en granjas camaroneras, su producción habrá supuesto la desaparición de hectáreas y hectáreas de uno de los ecosistemas más productivos y valiosos que existen en el planeta”.
 
Según esta organización, el cultivo de langostinos requiere la destrucción de humedales y bosques tropicales de manglares en zonas pobres para la construcción de piscinas. La desaparición de estas zonas supone la pérdida de uno de los ecosistemas con mayor biodiversidad de las costas y el bloqueo del acceso a algunas de las escasas fuentes de ingresos de la población local, como son la pesca y el marisqueo.
Países como Tailandia, Ecuador, Indonesia e India han asistido al saqueo de sus costas, con el empleo de una gran cantidad de productos químicos y piensos para alimentar el cultivo de langostinos, así como la introducción de grandes volúmenes de agua limpia que se devuelve a los estuarios con altas concentraciones de materia orgánica y productos químicos.
Llama la atención el caso de Brasil, que ha aumentado su producción desde las 3.600 toneladas que distribuía en 1997, a las 60.000 toneladas que salieron de sus aguas en 2002. Esto supuso que Brasil aumentara las exportaciones al Estado español en un 130% en 2003, según datos de Greenpeace. Por eso, antes de consumir este alimento, es importante fijarse bien en cuál es su procedencia y, en lo posible, consumir mariscos locales, capturados con métodos tradicionales.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Llegaron los arándanos!!


 

“El mercado del arándano cuenta con un público de cierto poder adquisitivo, con hábitos de consumo tradicional arraigados en la sociedad, donde la decisión de compra está dada por factores no económicos, influenciados por activas campañas de difusión de las propiedades saludables del arándano, haciéndolo muy atractivo y solicitado, especialmente por su capacidad antioxidante, frente a los demás frutos y vegetales.”


Si desea saber las propiedades saludables de este fruto, entre al siguiente sitio:

Personalmente comencé a comprar arándanos una vez cada tanto, luego de un viaje que hicimos al Sur de Chile, unos 10 años atrás.  Recalamos en Pucón.  En este hermoso pueblito fuimos a una Casa de Té,  a tomar una merienda. Quedé impactada por la repostería que tenían a base de este fruto: Tortas, budines, tarteletas, dulces…etc.

Las primeras veces que compré estos frutos en Bs. As.,  probaba la fruta y no le encontraba gusto a nada. Igualmente la utilizaba en repostería y salían unas tortas hermosas. Con los años, me fui dando cuenta que las probaba verdes. Si uno elige los arándanos más maduros (tienen que estar blanditos) son muy dulces. Se pueden comer con yogurt, mezclados en una ensalada de frutas, simplemente azucarados o bien solos.

¿Recuerdan la receta de la “Torta de un huevo que lleva dos”? Figura en este mismo Blog. Pues a ella le agregué 150 grs de arándanos y… Deliciosa!!

SITIO CON MUCHAS RECETAS UTILIZANDO ARÁNDANOS
http://www.arandanosargentinos.com.ar/index.php?option=com_content&task=view&id=940&Itemid=87