TORTITAS DE PAPAS CON CHAMPIÑONES

Esta receta fue facilitada por un Chef Austriaco, que hizo una demostración y degustación de la misma.

TORTITAS DE PAPAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (Porción: 1 persona)

200grs. de papas

40 grs. de cebolla

40 grs. de tocino o jamón

100 grs. de champiñones

1 yema de huevo

2 cucharadas de crema agria

Sal y Pimienta

Nuez moscada

Aceite de oliva

Perejil fresco

PREPARACIÓN

Lavar las papas y hervirlas con su cáscara hasta ¾ de su cocción (el interior todavía debe estar duro)

Dejar enfriar las papas y pelarlas

Rallar las papas con un rallador en tiras gruesas

Colocar las papas en un recipiente y añadir una yema de huevo

Sazonar con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada (muy poco)

Calentar una sartén (antiadherente). Añadir un poco de aceite de oliva

Colocar las papas ralladas en la sartén dándole una forma de tortita o croqueta. Presionar la mezcla con una espátula de goma para que se una

Precalentar otra sartén para los champiñones y colocarlos dentro con un poco de aceite de oliva.

Freír los champiñones hasta que estén dorados, a continuación añadir el tocino o el jamón y por último las cebollas.

Sazonar ligeramente con sal y pimienta

Servir la tortita en un plato y colocar encima la mezcla de champiñones

Decorar el plato con crema agria y encima hierbas finas picadas. (Para obtener crema agria,  a la crema común se le agrega unas gotas de jugo de limón)