Preparación de una masa base para hacer budines, tortas y algo más…

 

Cada cual en la cocina tiene sus secretitos y sus mañas. Una de las mías entre tantas otras,  se refiere a una receta familiar. Es la masa de una torta muy rápida, muy económica y que siempre, pero siempre, sale bien.

Usando esta masa como base, se pueden hacer budines de todo tipo, tortas redondas para cortar en capas y rellenar, muffins con rellenos o simplemente solos, etc.



Muffins rellenos de frutillas



Muffins con crocante de maní



Ingredientes

100 grs. de manteca

1 taza de azúcar

2 huevos

Ralladura de naranja o limón

2 tazas de harina leudante

1 taza de leche

** Si se duplican las medidas de los ingredientes sale una torta bien grande

Preparación

Batir la manteca previamente blanda, con el azúcar y la ralladura. Incorporar los huevos. Mezclar. Agregar alternando entre ambas, la leche y la harina leudante.

Enmantecar y enharinar un molde rectangular para budín o redondo para torta.

Cocinar en horno moderado unos 40 minutos aprox.

Notas

Con esta masa básica hago muchísimas  variantes de  budines. Les cuento algunas, pero como siempre cada uno/a  puede crear muchas más con solo tener  los elementos en su cocina y una pizca de imaginación.

1) Manzanas (agregar 2 manzanas peladas cortadas en cubitos, en el momento en que se mezcla la harina y la leche) Queda muy rico, porque lo hace más húmedo.



Manzanas, amapola, almendras y pasas de uvas rubias

2) Cubitos de peras frescas

3) Frutas abrillantadas cortadas pequeñas

4) Combinar frutas frescas con nueces o  almendras

5) Combinar frutas como manzana fresca cortada en cubos  y semillas (puede ser: chía, amapola o sésamo)

6) Pasas de uvas, cascaritas de naranjas azucaradas, nueces y semillas de amapola

7) Arándanos. Cuando es la época de arándanos ponerlos en un budín o en formato torta; estos quedan espectaculares por el colorido que da el fruto una vez cocinado.

Arándanos y almendras

8) Frutillas, guindas y cualquier fruto del bosque.



Torta con algún relleno a gusto



Solito, budin sin frutas



Budín con frutos del bosque

 Para hacer Torta y poder rellenarla, aconsejo utilizar el doble de masa. Una vez horneada,  desmoldar,  dejar reposar hasta el día siguiente y cortar luego en varias capas. Para rellenar, utilizar la crema de su gusto. A mi me gusta con frutillas frescas, crema chantilly y trocitos de merengue crocante. Puede usar duraznos en almíbar, peras en compota, crema pastelera etc.  La imaginación puede todo!