Tarta de Ricota y zapallo/calabaza

Esta receta me la dio Paula, una de mis dos  hijas.

Paula  es violonchelista.  

Entre sus múltiples trabajos, participa de un cuarteto de cuerdas http://lestempscuarteto.blogspot.com.ar/

También es integrante del Grupo de Música “Karenautas”

http://www.myspace.com/karenautas

http://karenautas.blogspot.com.ar/

A pesar de tanta actividad le queda tiempo para ser una  buena cocinera. Se copió de la madre e inventa comidas.

Aquí va una de sus  recetas. Totalmente vegetariana y saludable.

Ingredientes

Un disco de masa para tarta.

1Kg de zapallo o calabaza. (Yo utilicé zapallo japonés, muy rico!)

400 grs. de ricota magra

1 cebolla blanca o 2 cebollitas de verdeo

3 huevos

Perejil fresco

Queso rallado

1 cucharada sopera de pan rallado (si es necesario)

Sal, aceite para dorar la cebolla, pimienta, nuez moscada, algunas semillas de sésamo, o amapola, u otras

Preparación

En una cacerola con agua y sal, cocinar el zapallo hasta que esté tierno. Escurrir lo mejor posible, dejar enfriar y luego hacer un puré. Reservar.

Picar  la cebolla y dorarla en un poco de aceite. Mezclarla con la ricota e incorporarle el puré de zapallo. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. Agregar los huevos y  un puñado de perejil  picado.  Mezclar bien toda la preparación. Si esta queda un poco chirla porque el zapallo salió un tanto acuoso, agregar una cucharada sopera de pan rallado.

En un molde de horno enmantecado, acomodar el disco de masa y verter el relleno en él.

Espolvorear con queso rallado y alguna semilla (Yo puse sésamo).

Cocinar a horno mediano hasta que esté bien dorada. Servir acompañada de una rica ensalada.

Preparé una de tomates, cebolla muy finita y la infaltable palta/aguacate, que le agrego a casi todas mis comidas.

Por lo sana que es y por la hermosa vista que tiene.

Buen apetito!!! Y todo vegetariano y sin grasas. Abajo el colesterol!!