Ñoquis de calabaza y ricota

Hola Blog!!

Estuve un mes fuera del blog porque me fui a recorrer la "Mítica Ruta 40" de la Argentina.

Traje muchas novedades e historias para contar. Las voy a ir poniendo de a poco en el blog.

Por ahora,  solo les alcanzo una receta de ñoquis de zapallo o calabaza, que me quedaron muy ricos!!! 

 Ingredientes

 Una calabaza mediana

 500 gramos de ricota

 2 huevos

 150 gramos de harina

 100 gramos de queso rallado

 Sal

Preparación

Cortar la calabaza en tozos (con su cáscara) y cocinarla sobre una placa limpia, en horno bajo, 45 minutos aprox. o  hasta que esté tierna. No hervirla, porque si no larga mucha más  agua.

Quitar la cáscara de la calabaza y procesarla.

Mezclar la ricota con los huevos, la harina, el queso y sal. Agregar la calabaza y volver a procesar  hasta obtener una masa

Cortar la masa en bastones y luego en cubitos formando  ñoquis

Cocinar en agua hirviendo hasta que floten. Ir retirando con espumadera

Yo los acompañé con una salsa de tomates peritas frescos, cebollita dorada junto a un diente de ajo picado, en aceite de oliva y albahaca/albaca fresca. 

Secretitos: 

1-Trabajar los bastoncitos con bastante harina para que no se peguen y poder darle forma.

2- Cocinarlos de a poco!! e ir retirando con la espumadera a medida que flotan en el agua.

3- Colocar en la fuente que se va a llevar a la mesa, un fondo de la salsa, e ir agregándole más salsita a medida que van saliendo los ñoquis restantes.

4- Al servirlos se puede espolvorear con más queso rallado. Quedan muy ricos!!