Zapallo relleno

En las verdulerías, desde  hace un tiempo ya,  existe una variedad de zapallo denominado: “zapallo japonés”. Estos, no son muy grandes, pueden llegar a pesar como máximo 2kg a 2,5 kg.

La cáscara es muy dura, pero en cuanto se hierve unos minutos se ablanda fácilmente. La pulpa interna es muy suave y sabrosa.

Estuve probando una receta de zapallo relleno. Aquí va:

Ingredientes

1 zapallo de cáscara rugosa de aprox 1.300Kg (zapallo japonés)

½ kg de carnaza de ternera o una carne magra

1 taza  de arroz.

1kg de tomates frescos bien maduros para salsa

1 cebolla picada

3 cebollitas de verdeo

1 diente de ajo picado

Aceite, sal,  pimienta, orégano,  etc.

1 vaso de vino blanco

1 taza de arvejas

Perejil picado

Preparación

Zapallo

Hervir un rato el zapallo en agua y sal, para que se ablande. Si entra el cuchillo está a punto.

Dejar enfriar.

 Cortar una tapa: Quitar las semillas y fibras.

Quitar  trozos del interior del zapallo, pero que quede con un espesor como para contener al relleno. Esos trozos,  cortarlos en cubitos y reservar.

Relleno

Este relleno es un simple guiso de arroz con carne.

Dorar el arroz y mantenerlo aparte. Cortar la carne en cubos y dorarla con un poco de aceite. Agregar luego la cebolla picada, el ajo picado y las cebollitas de verdeo cortadas. Rehogar.

Aparte, quitar la piel a los tomates, extraer las semillas y procesarlo. Incorporarlos  a la carne y continuar cocinando a fuego suave.

Agregar  el vino y un poco más de agua (debe quedar un guiso jugoso) Condimentar.

Cuando la carne esté tierna,  agregar el arroz que estaba reservado. Cocer a fuego lento y unos 5 minutos antes de terminar,  incorporar las arvejas y el zapallo cortado en cubitos.

Presentación

Colocar en una fuente de horno que sirva para llevar a la mesa,  el zapallo ahuecado. Rellenarlo con el guisito, espolvorear perejil fresco y cocinar un rato en el horno. Servirlo caliente.

Acompaña bien,  un rico vino tinto.