Picada de vegetales

Apio, Pepino, Zanahoria, Zuchini, Ají Morrón y Tomatitos Cherry de distintos colores.

Agregado de salsas para mojar las verduras. Salsa de Kefir, Vinagreta y Salsa de Queso. 
Salud y buen apetito!!

Guiso de garbanzos.

Llueve y está fresco, nada mejor que hacer un guiso. El primero de la temporada.

Pero como llueve mucho,  veré que hay en mi despensa y en la heladera y con lo que encuentre,  armaré el guiso. Después de todo…

 ¿Qué es un guiso?

“Un GUISO,  es la cocción en un medio semi-graso de un alimento. A diferencia del estofado, permite el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración culinaria. También   admite recurrir a una gran variedad de ingredientes. Por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara. Si bien el costo de elaboración varía de país a país, se lo considera una preparación económica que no necesita de muchos ingredientes.”

Así que ahí va la receta:

INGREDIENTES:

¼ Kg. de garbanzos (remojados en agua durante 12 horas)

1 Cebolla

1 diente de ajo.

½ ají morrón rojo o verde.

1 zanahoria.

3 tomates frescos tipo perita, sin piel.

Caldo o agua.

Sal, aceite, orégano, ají molido (a gusto).

1 cucharita de pimentón.

½ chorizo colorado.

1 chorizo de tipo alemán.

VARIOS:

Arroz blanco o Yamaní, hervidos para acompañar. También puede ir con papas hervidas y/o fritas.

PREPARACIÓN.

Cocinar en abundante agua y sal los garbanzos. (Previo remojado durante la noche anterior). Colar y reservar.

En una cacerola a fuego medio, echar un chorrito de aceite y dorar el ajo, la cebolla,  el ají y la zanahoria. Las verduras, cortadas o picadas a gusto de cada uno. Luego agregar los tomates peritas  pelados y picados. Añadir el caldo y condimentar a gusto. Cuando comienza el hervor, verter los garbanzos pre-cocidos y el medio chorizo colorado, cortado en rodajas. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego bajo. El caldo debe cubrir la preparación. Una vez que los garbanzos se encuentren tiernos y la salsa reducida, agregar el chorizo alemán cortado en rodajas. Cocinar unos minutos más y listo para servir. Preparar un rico pancito crocante para la salsita!!