TORTA DE CIRUELAS SECAS Y NUECES

Fui a comprar pan integral de 4 cereales,  como voy todas las semanas, a una cadena muy conocida de panes y repostería artesanal. Como el fin de semana tenía visitas quise comprar algo rico. Vi un budín de ciruelas y nueces, pero era tan pequeño, que daba pena y el precio en cambio era muy alto. No lo compré y me dije: “tengo que hacerlo”. Busqué entre mis conocidos quién tenía esa receta y resultó que una amiga de mi hija, Luciana, quién acaba de ser mamá por primera vez, es experta en esta torta y nos  pasó la receta. ¡Gracias!  

Ingredientes

 ·       200gr. de manteca

·        200gr. de ciruelas  pasas descarozadas

·        100gr. de nueces peladas y partidas

·        2 tazas harina leudante

·        175 gr. de azúcar negra

·        1 cucharadita de bicarbonato de sodio

·        3 huevos

·        Esencia de vainilla   

·        1 taza de agua hirviendo

 Preparación

·   Dejar 40 minutos en remojo,  la manteca cortada en cubitos dentro del agua hirviendo, con las ciruelas en pedacitos cortados no muy pequeños.

·   Mezclar harina, bicarbonato, azúcar, nueces,  huevos,  esencia y la preparación de la manteca con ciruelas.  Revolver bien.

·   Volcar en molde savarin o budinera o molde de torta redonda. 

·    Llevar a horno mediano 30 a 40 minutos, si está repartido en dos budineras,  o una hora,  si es un solo molde de torta. 

·    Desmoldar fría, ya que es húmeda y si está caliente se rompe. Muy Rica!!