martes, 21 de abril de 2015

Pastas con salsa de espinacas y queso blanco.

Fácil, fácil. Rápida, rápida y rica,  riquísima...


Tenía unas espinacas hervidas, pero no deseaba hacer una comida laboriosa. Justo llegó mi hija y le pregunté que se podía hacer sin trabajar mucho. Ella me sugirió esta receta muy fácil, rápida,  rápida y muy, pero muy rica.


Yo la hice con pasta rellena (ravioles), pero se puede usar fideos de cualquier tipo, secos, frescos, largos, cortos, sorrentinos, capelletis, etc. Las espinacas pueden ser frescas o si ya vienen congeladas, menos trabajo aún. En lugar de queso blanco se puede utilizar crema de leche, eso es a gusto.

Ingredientes:
2 atados de espinacas hervidas.
1 diente de ajo.
½ pote de queso blanco o crema de leche.
Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada, todo a gusto.
Queso rallado.
Ravioles o fideos.

Preparación:
Procesar todo junto y condimentar. 



Cocinar la pasta elegida, calentar la salsa y servir en cada plato la pasta, la salsa y espolvorear con queso rallado.

viernes, 3 de abril de 2015

Pastel de merluza y atún


Ingredientes
1 par de discos de masa preparada del tipo pascualina
1 lata de merluza al natural
1 latita de atún al natural
3 cebollas grandes
1 ají morrón rojo
1 diente de ajo picado
3 huevos duros
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de las de sopa de pan rallado
1 cucharita de las de café con pimentón
½ cucharita de ají molido
Orégano a gusto
Sal. Margarina para untar, aceite para dorar las cebollas, ají y ajo.

Varios
Huevo batido para pintar la masa y si desea y le gusta,  azúcar para espolvorear sobre la superficie. También pincelar la superficie con aceite y esparcirle semillas de sésamo u otras. Eso es lo que hice en la mia.

Preparación
Abrir las latas,  escurrir el agua de los pescados y reservar. Pelar, picar y rehogar las cebollas junto al ají morrón cortado en cubitos y el diente de ajo picado.
Cuando la cebolla se vea transparente incorporar los pescados escurridos, el vino y los condimentos, excepto el pan rallado. Bajar el fuego y cocinar un rato. 


Sería lo ideal que la mezcla quedara sin mucho jugo. En caso de quedar jugosa, incorporar la cucharada de pan rallado. Esto es para que ligue la preparación. Retirar del fuego y dejar enfriar.



Enmantecar la bandeja de horno. Colocar uno de los discos de masa, verter el relleno y acomodar sobre él, rodajas de huevo duro. 



Tapar con el otro disco de masa. hacer un pequeño agujerito en el centro de la masa para que actúe como chimenea.  


Pintar con aceite o huevo batido y agregarle o no, algo por encima. Cocinar a horno mediano hasta dorar la masa. Es rico caliente, tibio y hasta frío.

Nota:

Este relleno con merluza es suave, si lo desea con sabor más fuerte o bien distinto, puede usar caballa, jurel o lo que consiga. Suerte!!

martes, 31 de marzo de 2015

Panqueques de remolacha rellenos de ricota.


Es interesante notar que con apenas un poquito más de trabajo,  se puede dar un color muy bonito a los panqueques habituales. Los verdes con espinaca: http://comidasconhistorias.blogspot.com.ar/2012/07/canelones-con-panqueques-verdes.html
    llevan casi el mismo procedimiento, pero en este caso los hice de remolacha para que luzcan  un hermoso color “rosa fuerte”.

Ingredientes para los panqueques:
1 remolacha mediana.
1 chorrito de agua.
3 huevos.
1 ½ taza de harina leudante (Las tazas son tipo café con leche).
1 taza de leche o más, según el tamaño de los huevos.
Sal.
Pimienta molida.
Margarina para untar.

Preparación
Pelar la remolacha. Siempre en crudo, cortarla en cubitos y con un chorrito de agua licuarla o procesarla. Filtrar el licuado para extraer el jugo. Reservar dicho jugo.




Aparte en un bol,  cascar los huevos, batir  y agregar la harina de a poco, el jugo de remolacha y la leche.  Ir intercalando los ingredientes mientras se va mezclando muy bien para formar una pasta homogénea, sin grumos. Condimentar con sal y pimienta blanca molida. Dejar reposar unos 20 minutos.

Calentar a fuego más bien bajo, una panquequera o sartén. Untar con margarina e ir armando los panqueques. 


El espesor de los mismos es a gusto. Se cocina primero de un lado, luego se da vuelta y se cocina apenas el reverso.




Relleno
Aquí la variedad es infinita. Yo los hice muy simple,  con ricota.

Ingredientes para el relleno
½ Kg. de ricota
1 huevo
Sal
Pimienta molida
Salsa blanca (de la que sepas hacer y/o roja)
Queso rallado para espolvorear.
Margarina para untar.

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes y rellenar los panqueques. Puede hacerse en forma cilíndrica o en canastita o triángulo etc.


Cubrir con la/s salsa/s y espolvorear algún queso por arriba. Calentar en horno mediano y servir. Rico y delicado.


Variantes de rellenos sugeridas:
Ricota con  jamón picado.
Ricota con nueces o almendras o pistachos picados.
Ricota con una cebolla picada fina y dorada previamente. Etc, etc...

domingo, 28 de diciembre de 2014

Florentinos Teresa

Teresa,  mi consuegra,  siempre nos trae alguna de sus novedades culinarias. Para esta Nochebuena fueron unas masitas que preparó en base a los tradicionales “florentinos”. Las comimos con el brindis. Estaban tan, pero tan ricos que casi no me daban tiempo a fotografiarlos. Desaparecieron en dos minutos!!
Luego como todas las mujeres pedimos la receta, generosamente aquí nos la envía.  Por supuesto ella los adaptó y le puso su toque personal.

Muchas Gracias Teresa!!!

Hola Gely aquí te paso la receta:

Ingredientes
1 taza de pasas de uvas. 
3/4 de taza de almendras.
1/2 de taza de cáscaras de naranja.
3/4 de taza de leche condensada.
60 grs. de cereal. 
200 grs. Chocolate para baño.

Preparación
Mezclar todo y sobre un papel siliconado,  poner montoncitos bien separados pues en el horno se expanden.
Cocinar a horno medio/bajo de 8 a 10 minutos (según el horno).
Dejar enfriar en la placa (pues salen blanditos).
Una vez fríos y sequitos, pincelar la base de las masitas con chocolate.


Te cuento mis modificaciones:
Las pasas y las cascaritas, las remojé el día anterior en Cognac.
Yo tenía un poquito de almendras y otro de avellanas y nueces, hasta completar los 3/4 de taza.
Luego como cereal, usé copos de maíz,  que rompí un poco con las manos.
Utilicé chocolate baño (el que se usa para los huevos de pascua). Pinté las bases de las masitas y como me sobró,  una vez seco el fondo,  les vertí chocolate por arriba.


Cuando las haga nuevamente, voy a picar más chiquitas todas las  frutas secas, creo que va a quedar mejor.
El nombre de estas masitas, lo dejo a tu criterio de escritora...

Que las disfruten!!
Saludos, Teresa.

viernes, 19 de diciembre de 2014

Tarta de cebolla, yogurt y avena arrollada


Ingredientes
1 Kg. de cebollas.
 1 yogurt sin sabor.
150 grs. de queso tipo por salud.
1/2 taza de avena arrollada.
4 huevos.
Un disco de masa para tarta.
Sal,  pimienta blanca molida y aceite.
Queso rallado a gusto.

Preparación
Pelar y cortar las cebollas en cuadraditos. Calentar una cacerola o sartén con un poco de aceite y rehogar las cebollas hasta que queden transparentes. Dejar enfriar.
Una vez frías las cebollas agregar el yogurt, la avena y el queso por salut cortado en cubitos. Salpimentar, incorporar los huevos y mezclar bien.




Utilizar un molde de tarta en-mantecado y en-harinado, colocar el disco de masa, rellenar con la mezcla de cebollas. Espolvorear la superficie con queso rallado.
Introducir en horno medio y cocinar hasta que esté dorada y crocante. 


¡¡RIQUÍSIMA!!

jueves, 18 de diciembre de 2014

Budín para Navidad

                                  ¡¡FELICES FIESTAS!!

Va mi contribución para estas fiestas se trata de  una recetita muy apropiada para brindis o simplemente para el mate

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Se utiliza siempre  la misma taza para las medidas. (Tipo las de café con leche)



Ingredientes
200 grs. de manteca blanda
2 tazas de azúcar
Ralladura de cáscara de naranja o limón
4 huevos
2 tazas de leche
4 tazas de harina leudante
75 grs de nueces peladas
1 cucharada semillas de amapola
Cascaritas de naranja secas
50 grs. de castañas de cajú sin sal
250 a 300 grs. de arándanos frescos

Preparación
Esta receta es para mucha cantidad de porciones, pero se puede hacer la mitad de los ingredientes en un molde único de budín y sale un budín grande.

Batir la manteca con el azúcar y ralladura, agregar de a uno los huevos y mezclar. Luego, ir incorporando la harina, previamente mezclada con las nueces picadas, las semillas de amapola, las castañas de cajú picadas y las cascaritas secas. (estas últimas  si no las tenés, no importa). Alternar con la leche. Reservar los árandanos. 
Una vez preparada la mezcla, pasar los árandanos lavados, por harina y agregarlos revolviendo  suavemente con cuchara de madera o espátula.


Verter en molde/s previamente enmantecado y enharinado. Cocinar a horno moderado unos 50 minutos. Queda muy linda  en un molde grande, tipo savarín.