miércoles, 28 de septiembre de 2011

Leyenda de "El Girasol"

Pirayú era cacique de una tribu que vivía a orillas del río Paraná. Mandió era cacique de una tribu vecina. Pirayú y Mandió eran buenos amigos. De ahí que sus pueblos intercambiaban en paz artesanías y alimentos.
 

Cierta vez, Mandió tuvo la gran idea de unir a las dos tribus, y por eso pidió en matrimonio a la hija de Pirayú.
­­­­­Para estar siempre unidos quiero casarme con tu hija dijo a su amigo.
Imposible respondió preocupado Pirayú. Y contó a Mandió que su hija no se casaría con ningún hombre porque había ofrecido su vida al dios Sol.
Ante la incredulidad de Mandió, Pirayú explicó que:
Carandaí, mi hija, desde muy pequeña pasa las horas contemplando al sol. Sólo vive para él. Por eso los días nublados la ponen tan triste; Mandió se alejó disgustado y prometiendo venganza.


Los días pasaron hasta que cierta vez andaba Carandaí con su canoa contemplando la caída del sol en medio del río cuando, de pronto, vio resplandores de fuego sobre su aldea. Remó rápidamente hacia la orilla, pero, cuando intentó desembarcar, unas barras gruesas de madera trabaron sus movimientos.
¡Ajá!, tendrás que pedirle a tu dios que te libere de mi venganza dijó Mandió.
¡Oh! Cuarahjí, ¡Mi querido sol! susurró Carandaí. No permitas que Mandió acabe conmigo y mi pueblo. No lo permitas mi dios...


Y no había terminado de hablar cuando Cuarajhí  el sol, envió a la joven un remolino de rayos potentes que la envolvieron y la hicieron desaparecer de la vista de Mandió.
Allí donde había estado Carandaí, brotó una planta esbelta y hermosa con una flor dorada que, al igual que la princesa, siguió siempre con su cara al cielo, los rumbos del sol.

  

lunes, 26 de septiembre de 2011

Tiramisú (Receta de Olga)



Olga, compañera de trabajo de mi marido, es famosa por traer a las reuniones un tiramisú riquísimo. Ella es de origen genovés y dice que esta receta es de su familia.

Ingredientes (rinde 2 fuentes rectangulares)
-8 huevos
-2 tazas de azúcar
-500 gr. de queso Mascarpone o Casancrem
-500 gr. de crema de leche
-vainillas, cantidad necesaria
-café fuerte con un poco de azúcar y un chorrito de brandy
-chocolate rallado

Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color amarillo claro. Agregar la crema de leche y el queso. Mezclar bien.  Incorporar suavemente las claras previamente batidas a punto nieve. 


 Armado
Humedecer las vainillas en el café con brandy. Cubrir una fuente con estas vainillas, verter  arriba una capa de la crema, luego colocar otra capa de vainillas y otra vez la crema. Espolvorear con chocolate rallado. Dejar reposar en heladera varias  horas.
Cortar  porciones cuadradas y servir



NOTA:
Si le gusta “borrachito” agregue más brandy

viernes, 23 de septiembre de 2011

SALTIMBANQUI

Cuadraditos de Almendras

Esta receta la envía una amiga, Alicia. Confieso que aún no tuve tiempo de hacerla, por eso va sin fotos. Pero si las probé una vez y verdaderamente son muy ricas!!
Muchas gracias!! 

Ingredientes

100 grs. manteca

¼ taza de azúcar

1 yema

1 clara

1 taza y 1/4 de harina

esencia de vainilla
 Cubierta
100 grs. almendras y/o nueces cortaditas
50 grs. pasas de uva rubias (yo usé ciruelas cortadas)
¼ taza azúcar
4 cucharadas crema (yo usé queso crema)


Preparación
Ø     Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
Ø     Unir la yema y seguir batiendo.
Ø     Mezclar la esencia de vainilla y seguir batiendo. Agregar de a poco la harina.  
Ø     Unirle suavemente la clara previamente batida a nieve.
Ø     Extender la mezcla en una asadera enmantecada y enharinada, dejándola de 1cm. de espesor.
Ø     Cocinar en horno moderado hasta que esté sequita.
Ø     Mezclar las almendras, las nueces, las pasas, el azúcar y el queso crema.
Ø     Extender la mezcla sobre la superficie ya cocida.
Ø     Volver al horno hasta que la superficie esté bien glaseada.
Ø     Retirar del horno, dejar enfriar y recién entonces cortar en cuadraditos.    

sábado, 17 de septiembre de 2011

LEYENDA DE LA YERBA MATE


La yerba mate, también conocida en la región guaraní como caá, caá yarí o caá guazú y cuyo nombre científico es ilex paraguariensis, es una planta de la familia de las aquifoliáceas, de hojas lampiñas, flores axilares de color blanco. 


El producto industrializado que resulta del secado, tostado y molido de esta planta se utiliza para hacer la infusión llamada mate de indiscutible origen indígena y de ancestral costumbre en nuestro pueblo. 


También ella tiene en los yerbales de Misiones, Paraguay y Brasil, numerosas leyendas, siendo quizás la más conocida la siguiente:

¨Dios, acompañado por San Juan y San Pedro, salió a recorrer el mundo y dio, después de largo andar, con Misiones. En una de sus marchas llegaron hasta el rancho de un anciano, padre de una joven tan hermosa como buena. Sin reconocerlos, cumplimentó a los celestiales viajeros lo mejor que pudo y sacrificó para ellos la única gallina que poseía. Para premiar esa acción . Dios después de deliberar con sus santos acompañantes, y visto el cariño que profesaba el anciano a su hija, prometió hacerla inmortal, dándole la virtud de ser recordada con cariño por los hombres de la selva y de la campaña, a los que proporcionaría sano y sabroso regalo. 



Y así nació la yerba mate, tan difundida en nuestro país que podemos decir que no hay hogar donde no se la conozca y aprecie, cumpliéndose así la profecía.


lunes, 12 de septiembre de 2011

Brebaje Casero Para Combatir Afonías, Laringitis, etc…

En nuestro Cono Sur, cuando llega la primavera se dan cambios bruscos de temperatura y eso nos  produce resfríos, anginas, laringitis…
La persona que me  proporcionó esta receta,  es una cantante  lírica. Sabe mucho de afonías, carrasperas y  ronqueras. La receta es  “bien casera” y fácil de preparar. Ella la utiliza mucho y con muy buen resultado.
Aquí va:

Ingredientes
1 limón
2 naranjas
1 ó 2 cucharadas de miel
Cantidad necesaria de agua


Preparación
Cortar las naranjas y el limón en muchos gajos. Quitarle las semillas. Colocar los gajos en una olla con ½ vaso de agua.



Cocinar a fuego mediano. A mediada que se achique la cantidad de agua,  ir agregando otro medio vaso y así sucesivamente hasta que las cáscaras de las naranjas y el limón queden muy blandas.


En ese momento agregar el último ½ vaso de agua y la miel ( Si le gusta la miel,  le puede agregar más cantidad).


Mezclar bien todo, aplastar la pulpa junto con las cáscaras (tipo puré). Filtrar con un tamiz y utilizar.


Se debe tomar de a sorbos pequeños y estando aún tibio.



¿Saben algo queridos lectores? No está nada feo… más bien diría que por ser un remedio,  está muy rico!!!
Muy buen resultado!!

sábado, 10 de septiembre de 2011

Leyenda del Ceibo

Cuenta la leyenda que esta flor es el alma de la Reina India Anahí, la más fea de una tribu indomable que habitaba en las orillas del Río Paraná.


Pero Anahí tenía una dulce voz, quizás la más bella oída jamás en aquellos parajes, además era rebelde como los de su raza y amante de la libertad como los pájaros del bosque.
Un día fue tomada prisionera, pero valiente y decidida, dio muerte al centinela que la vigilaba.


En ese mismo momento, quedó sellado su destino para siempre: condenada a morir en la hoguera, la noche siguiente, su cuerpo fue atado a un árbol de la selva, bajo y de anchas hojas.
Lentamente, Anahí fue envuelta por las llamas. Los que asistían al suplicio, comprobaron con asombro que el cuerpo de la reina india tomaba una extraña forma, y poco a poco se convertía en un árbol esbelto, coronado de flores rojas.
Al amanecer, en un claro del bosque, resplandecía el ceibo en flor.



ANAHÍ (Canción)
Anahí...
las arpas dolientes hoy lloran arpegios que son para ti
recuerdan acaso tu inmensa bravura reina guaraní,
Anahí,
indiecita fea de la voz tan dulce como el aguaí.
Anahí, Anahí,
tu raza no ha muerto, perduran sus fuerzas en la flor rubí.

Defendiendo altiva tu indómita tribu fuiste prisionera
Condenada a muerte, ya estaba tu cuerpo envuelto en la hoguera
y en tanto las llamas lo estaban quemando
en roja corola se fue transformando...


La noche piadosa cubrió tu dolor y el alba asombrada
miro tu martirio hecho ceibo en flor.
Anahí,  las arpas, dolientes hoy lloran arpegios que son para ti
recuerdan a caso tu inmensa bravura reina guaraní,
Anahí,
indiecita fea de la voz tan dulce como el aguaí.
Anahí, Anahí,
tu raza no ha muerto, perduran sus fuerzas en la flor rubí.

 Osvaldo Sosa Cordero (Autor)
Fuente: http://www.redargentina.com

jueves, 8 de septiembre de 2011

miércoles, 7 de septiembre de 2011

PIZZA RELLENA

Esta pizza me la enseñó a hacer una familia calabresa. Es para gente fuerte.  Yo   hice solo  media pizza. Tanto como para probar un pedacito...

Ingredientes para relleno y cobertura
1 pizza casera gordita a medio cocinar ( aprox. 2 cm de espesor)
Aceitunas negras descarozadas, 4 ó 5
Aceitunas verdes descarozadas,  4 ó 5
Alcaparras, varias
Filet de anchoas en aceite, 5
Tomates deshidratados y preparados en aceite, unos cuantos...
Adobo para pizza, tomates triturados y mozarella (cantidad normal para una pizza)
Sal,  aceite y condimentos para pizza.


Preparación
Con una cuchilla dentada cortar una pizza semi-cocida  en forma transversal, dejando dos capas.
Sobre la capa que va a ser el piso o base,  colocar el relleno; los tomates secos,  las anchoas, las aceitunas cortadas al medio o en rodajitas y las alcaparras.


Salar (muy poco!! pues este relleno de por sí,  es bastante salado) Tapar con la capa superior. Colocar encima  la mozarella  y enviar al horno. Se debe cocinar hasta que se forme un piso duro,  ya que la porción debe sostener el peso del relleno.



Una rica cerveza artesanal o un buen vino y Buen Apetito!!