Cuadraditos de Almendras

Esta receta la envía una amiga, Alicia. Confieso que aún no tuve tiempo de hacerla, por eso va sin fotos. Pero si las probé una vez y verdaderamente son muy ricas!!

Muchas gracias!! 

Ingredientes

100 grs. manteca

¼ taza de azúcar

1 yema

1 clara

1 taza y 1/4 de harina

esencia de vainilla

 Cubierta

100 grs. almendras y/o nueces cortaditas

50 grs. pasas de uva rubias (yo usé ciruelas cortadas)

¼ taza azúcar

4 cucharadas crema (yo usé queso crema)

Preparación

Ø     Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Ø     Unir la yema y seguir batiendo.

Ø     Mezclar la esencia de vainilla y seguir batiendo. Agregar de a poco la harina.  

Ø     Unirle suavemente la clara previamente batida a nieve.

Ø     Extender la mezcla en una asadera enmantecada y enharinada, dejándola de 1cm. de espesor.

Ø     Cocinar en horno moderado hasta que esté sequita.

Ø     Mezclar las almendras, las nueces, las pasas, el azúcar y el queso crema.

Ø     Extender la mezcla sobre la superficie ya cocida.

Ø     Volver al horno hasta que la superficie esté bien glaseada.

Ø     Retirar del horno, dejar enfriar y recién entonces cortar en cuadraditos.