El Vitel Tone de Victor

Esta receta la envía Victor. El y su esposa Marta,  viven en la Hermosa ciudad de Mar del Plata.

 

Victor, sabe cocinar muy bien y es un experto en pizzas. Esta receta es un clásico argentino que se cocina mucho para las fiestas de Nochebuena y Fin de año.

Muchas Gracias Victor!!!

                                                                                  VITEL TONÉ

Esta es una receta que implementé en la época que tenía la Rotisería, hay muchas variantes en lo referente a la salsa, cada uno puede modificarla a su gusto.

Comenzamos con sacarle la pielcita y los restos de grasa a un peceto de aproximadamente 1 ½ kg.

Luego, como tengo una olla a presión (Marmicoc) le coloco en el fondo un poco de aceite y sello el peceto, luego le agrego: agua hasta cubrir el peceto, laurel, ajo cortado, romero, salvia, perejil, alguna cebollita de verdeo, todo esto para darle sabor a la carne. El tiempo para la cocción depende del peso, aproximadamente 1 hora por kg.

Terminada la cocción, dejamos enfriar y luego separamos el caldo del peceto, y lo ponemos en la heladera para mantener hasta el momento de cortar en finas rodajas.

SALSA

Ingredientes (Para un peceto de 1 ½ kg).

Crema de leche ½  lt.

Atún desmenuzado aprox. 360 gr.

Anchoas  6

Mayonesa 1 taza aprox.

Vino Blanco cantidad necesaria (1/2 vaso)

Alcaparras o pepinillos en vinagre.

Preparación 

Se coloca en una procesadora primeramente: el atún, las anchoas y se procesa. Luego se  va agregando la crema de leche y la mayonesa, por último  se  agrega el vino.

La salsa tiene que tener consistencia, si queda muy chirla se le agrega más atún o en su defecto,  yema de huevo duro.

Es conveniente que la salsa se prepare unas horas antes para que tome sabor. Mantenerla siempre en frío, hasta el momento de servir.

Un saludo

Victor

Hoppelpoppel

No se porqué hace unos días, me vino a la memoria una comida que hacía mi Oma (abuela), hace muchísimos años.

Le pregunté a mi hermano si la recordaba y enseguida me envió la receta. Me resultaba graciosa por el nombre:
Hoppelpoppel. Yo no sabía una palabra de alemán, pero esas me sonaban simpáticas. Pero me dice mi hermano,  que vivió muchos años en Alemania,  que "las denominaciones populares no están  en el diccionario alemán. Se trata de una tortilla de sobras o restos"

La base de esta comida era hacerla con restos. Fundamentalmente papas hervidas sobrantes,   más algún  resto de carne. (podía ser de vaca, pollo o salchichas). Mi Oma la cocinaba con salchichas alemanas (en su heladera siempre había salchicha alemanas ahumadas)

Yo las tuve que comprar especialmente para recrear esta vieja receta. 
Ahh… los comentarios son míos,  no de mi hermano.

¡Ojo! Esta comida “No es  dietética, Ni vegetariana, Ni nada  por el estilo”… pero es riquísima para darse un gustito de vez en cuando.

Hoppel Poppel

Ingredientes 600 g de papas cocidas 300g de carne hervida o asada u otros restos de carne. (Ella, la Oma,  solo usaba salchichas ahumadas)

1 cebolla grande picada

4 huevos o más

60 g de manteca o margarina

100 ml de crema de leche

Sal y pimienta en grano, si es posible,  recién molida

 Preparación

Las papas hervidas, sobrantes o hervidas para esto...se cortan en rodajas o cuadrados y se fríen en manteca o margarina  hasta que se pongan doradas.

Se cortan las  salchichas en rodajas y se doran con la cebolla picada en una segunda sartén. A último momento le agregué un poco de verdeo, solo la parte verde cortada muy finita. 

Luego juntar en una de las dos sartenes,  las papas con las salchichas y mezclarlas bien.

En un recipiente, cascar los huevos y batirlos con la crema o leche....echarle sal y pimienta y volcarlo sobre la sartén con las salchichas y las papas.

Tratar todo como si hicieras una tortilla u omelette, pero cuando el huevo comienza a coagular, romper la mezcla,  revolviendo suavemente con una cuchara de madera. Bahh… es un revuelto.

Es una receta para aprovechar restos de comida aunque aconsejo que la hagan con salchichas ahumadas, porque eso le brinda “el toque” a esta receta.

Servimos con ensalada de lechuga y zanahoria rallada

Inédito en el mundo

McDonald´s se fundió en Bolivia por desinterés del público y cierra todos sus locales

Todos los esfuerzos desarrollados por la cadena de hamburgueserías McDonald´s para insertarse en el mercado boliviano resultaron infructuosas. De nada valió preparar la salsa llajwa, favorita del altiplano, ni llevar a los mejores conjuntos locales en vivo.

http://www.lr21.com.uy/mundo/1008104-bolivia-obligo-a-la-cadena-mcdonald´s-a-cerrar-todas-sus-hamburgueserias

Reserva Costera Sur

Último feriado largo del año!!
Mi hija y un grupo de amigos, decidieron pasar unos días de camping, en la Reserva Costera de Magdalena, Pcia. De Buenos Aires. (140 Km de Bs. As.)

 Iban mis nietos, así que aprovechamos la ocasión y con previo consentimiento de los acampantes, mi marido y yo nos colamos. Pero en lugar de llevar una carpa, alquilamos un simpático “Dormi” de los que ofrece la reserva para quienes desean algo más cómodo que una colchoneta o bolsa de dormir.

El Lugar se llama El Destino”. Es una antigua estancia ubicada a la orilla del Río de la Plata a 17 Km de Punta Indio 

http://www.reservaeldestino.org/home.html
“El Destino” es una fundación cuyo objeto es promover y contribuir a la defensa, protección y desarrollo de las especies de flora y fauna de Argentina, así como fomentar el amor por la naturaleza y su comprensión a través del conocimiento, la difusión, educación y aplicación de estrategias para su protección y desarrollo.

Donde originalmente eran las caballerizas, se construyeron los actuales “Dormis”. Estos son sencillos y cómodos. Hay un gran comedor comunitario, con cocina, heladera y vajilla. Hermosas parrillas. Todo se comparte, tanto con otros turistas, como con investigadores que se encuentran alojados allí,  estudiando la fauna y flora del lugar.

La zona de camping está en medio de un hermoso bosque.

Mi hija y sus amigos prepararon un hermoso costillar a la cruz.

Les llevó 7 horas hacerlo. No faltó la guitarra ni una cantora.

La noche siguiente cocinaron pizzas a la parrilla. Eramos 14 adultos con 2 niños y un bebé. ¿Se imaginan cuantas pizzas hicieron? Yo perdí la cuenta…

Fueron 3 excelentes días con acompañamiento de muy buen clima, lo cual permitió que nos bañáramos en el río.

Por último mi marido y yo queríamos conocer Punta Indio.

Así que manejamos los 17 km de camino de conchilla con bastante serrucho, para visitar los balnearios. 

 

En todo el pueblo no existe asfalto y no sé si es eso, lo que lo hace tan pintoresco.
http://www.descubrepuntaindio.com.ar/
 Tiene 3 playas muy lindas que se pueden disfrutar todo el día. Es río, pero la gente del lugar dice que según como sople el viento,  a veces el agua es salobre, pues entra algo de mar. Es que ahí comienza la Bahía de San Borombón.

Llegaron los zorzales

Este video lo envía mi amigo Alex. Muchas Gracias!!

¿ Cómo se puede cocinar el tiburón?

Aprovechando el último feriado, nos fuimos una escapada de 4 días al mar. Villa Gesell, ciudad a la que hacía varios años que no íbamos.

 La encontramos hermosa! Con esas playas típicas de la llanura pampeana, donde se puede caminar, caminar y caminar… El límite de las caminatas es “lo que el cuerpo aguante”, ya que son muchísimos kilómetros de playas.

La primera mañana salimos a caminar y luego de un buen rato llegamos al muelle.

Encontramos a un pescador al lado de su lancha. Había pescado durante la noche y estaba vendiendo su pesca.

Mucha gente se amontonaba alrededor de una improvisada mesa hecha con  unos listones de madera y dos caballetes. En el centro había un agujero y debajo,  un recipiente,  donde echaba los residuos.

A los costados se encontraban los cajones con los pescados que había extraído del mar. La pesca había sido excelente, me enteré: 16 cajones.

Estos contenían en su mayoría,   tiburones de tamaño regular y otros más pequeños,  llamados “cazones”. También se veían algunas corvinas y uno que otro pescado de aspecto bastante feucho, que me dijeron se llama “Pollo de Mar”.

Ahí mismo lamenté no haber traído encima la cámara fotográfica y a su vez, no poder comprar un pescado para cocinar, por el hecho de habernos  alojado en hotel.

Era impresionante ver al  pescador abrir cada pescado, extraer las visceras, despellejarlo, quitar las aletas y cola. Todo a muchísima velocidad y con gran maestría.

Los  más venddidos eran los tiburones de tamaño mediano. Los cortaba en trozos gruesos, finos o en lomos, según el pedido de cada cliente.

Se me ocurrió preguntar en voz alta:

─ ¿Cómo se puede cocinar el tiburón?

Al instante desde los cuatro costados empezaron a llover recetas.

Un señor me dijo:

─ Es riquísimo al horno con papas y bien cubierto de: ajo,  pregil, cebolla, ají morrón y toda la verdura que le guste.

Pero otra señora lo interrumpió y me dijo:

─ Ahh…pero lo mejor es cocinarlo a la cacerola. Una buena salsa con un chorrito de vino y acompañado de unas papitas hervidas.

Saltó un señor mayor y dijo:

─ No,  no.  Lo mejor es comer el tiburón frito. Se cortan rodajas finas, se condimentan con sal y pimienta, se pasan por harina y a la sartén con abundante aceite. Cocina de un lado y luego del otro. Bien doradito…

─ ¡Pero es frito! ─ reprochó un jóven atlético. En cambio lo puede hacer a la plancha con limón. Es mucho más sano!

Yo estaba desesperada por memorizar todas las recetas en mi mente. No quería perder ninguna.

Me prometí que iba a volver con mi cámara de fotos, por lo cual le pregunté al pescador:

─ ¿Mañana va a estar?

─ Sí ─ dijo. Tengo que aprovechar que hay muchos turistas.

A la mañana siguiente, desayunamos y salimos hacia el muelle. Esta vez con mi cámara de fotos.

El pescador estaba, la lancha y la mesa mostrador, también: Pero había muy poca gente. Nada que ver con el día anterior.

Le pregunté:

─ ¿Qué pasa que casi no hay compradores?

─ Es que la pesca fue muy mala. Solo saqué dos cajones y son tiburoncitos chicos.

─ Pero si ayer había sacado muchísimo…

─ Y si. Pero la pesca es así. Hoy, no saco ni para los gastos.

Igualmente tomé las fotos, pero ya no era lo mismo que el día anterior. ¡Qué Pena!

El Buzón

Vivo en un barrio aledaño a la “Mega - Ciudad” que es Buenos Aires. Igualmente  en él, están todos los grandes  Hipermercados conocidos. Es sabido, que  en estos supermercados, las compras son  eficientes y más económicas, pero muy impersonales.

Por suerte,  en mi barrio aún puedo comprar en negocios pequeños, donde conozco el nombre de cada vendedor y sus hábitos. Lo mismo que  salir a la calle,  conversar con los vecinos… Cosas,  que  pueden hacerse en un barrio donde la gente se conoce.

Ayer, frente al correo  me encontré con una vecina.  Comenzó a contarme algo y yo trataba de prestarle atención,  pero por detrás de ella se desarrollaba una escena de la cual no podía abstraerme.  No lograba dejar de mirar a un señor que estaba por echar una carta al buzón.  El individuo aparentaba entre 60 y 65 años,  bastante alto,  delgado y con  anteojos. 

 De entrada me llamó la atención que alguien  hoy día,  utilizara el viejo buzón color rojo, construido en hierro,  que se encuentra en la vereda del correo. Pensé que en la era de las comunicaciones por mail, por redes, por twitter y otras yerbas, los buzones,  solo estaban como adornos y  recuerdos de otras épocas.

 El  señor,  miraba el sobre de un lado y del otro. Cuando parecía que  iba a echarlo dentro del buzón, volvía a mirarlo y a dudar. Finalmente echó la carta y se quedó unos instantes mirando el buzón. ¿A quién le escribiría? ¿A un hijo lejano? ¿A un hermano que quedó en otro país? ¿O sería  una carta de protesta a una empresa que no cumplió con algo?

Esa pequeña escena, me remontó a tantos recuerdos…

Yo era adolescente,  cuando mi hermano se fue con una beca a Alemania. La única forma de mantenernos comunicados era por medio de cartas. Estas tardaban 15 días aproximadamente en ir o venir. El buzón se encontraba lejos de mi casa; allá en El Palomar de mi infancia, un barrio del conurbano bonaerense.

                                            

Escribía la carta y la releía varias veces, no como ahora que uno envía los mails casi sin releer; creo que por  la inmediatez de las comunicaciones. Si no me gustaba,  la rompía y la volvía a escribir. Tenía que comprar sobres para vía aerea y estampillas. Llevarla al correo y echarla al buzón. Toda una tarea.

Mis amigos me pedían las estampillas porque las coleccionaban y estas eran de Alemania. Años más tarde fueron de España,  ya que mi hermano terminó radicándose en Madrid.

El cartero sabía que esperaba las cartas con ansiedad y cuando iba llegando con  su bicicleta,  ya me avisaba de que trataba:

─ ¡Gely!... Hoy te vino carta de Alemania

─ Gracias Pascual  ─ respondía contenta. ¿Quiere un vaso de agua fresca?

Es que el cartero era casi un amigo de la familia. Lo recuerdo muy bien a Pascual; nuestro cartero durante muchos años.

Todos estos recuerdos me vinieron a la mente como un flash,  que se activó solo por ver en mi barrio a un señor,   utilizando hoy día,   el buzón de un correo.