PASTEL DE PESCADO ENLATADO

Para hacer este pastel se puede utilizar cualquier pescado envasado. Por ejemplo: Caballa, Atún, Jurel, Merluza, etc. A mi me gusta combinar uno de sabor fuerte como la caballa,  con una lata pequeña de atún. Este último puede ser en lomos o desmenuzado. Lo importante es que suaviza un poco el sabor fuerte de la caballa. Pero queda muy rico si también lo hace solo de atún o de merluza etc.

Ingredientes

Una  lata de caballa al natural

Una lata de atún desmenuzado al natural

4 cebollas

1 ají morrón rojo o verde o mitad de cada uno

2 huevos duros

1 tomate fresco

Sal, orégano, y una cucharita de café de un buen pimentón.

Aceite

Masa

100 grs. de manteca o margarina a temperatura ambiente.

250 grs de harina leudante.

1 huevo y una yema de huevo

Pizca de sal.

Leche o agua,  cantidad necesaria.

Preparación

Picar las cebollas y el ají morrón. Saltear en una cacerola con un poco de aceite. Mientras abrir las latas de pescado y escurrir.  (Si desea a la caballa le puede quitar el espinazo, aunque en la cocción se deshace y es “calcio” puro, pero es cuestión de gustos).

Agregar estos pescados arriba del rehogado de cebollas y morrón. Continuar  la cocción a fuego lento; mientras se van  mezclando los ingredientes con una cuchara de madera. Cortar el tomate en trozos, procesarlo y agregarlo a la preparación.

Cocinar hasta que el relleno se reduzca  y no quede líquido. ¡Ojo! Que no se le agarre al fondo de la cacerola.

Dejar que enfríe y reservar.

Mientras,  preparar la masa. Para ello,  cortar la manteca en trocitos y mezclarla bien con la harina y la sal. Luego hacer un hoyo en el medio e incorporar el  huevo entero y la yema sola. Mezclar  la parte sólida con la líquida e ir agregando un poquito de leche o agua,  hasta formar una masa bien tierna. Dejar reposar unos 20 minutos.

Enmantecar y enharinar una bandeja para horno que pueda ir a la mesa. Estirar con palote la mitad de la masa.

Forrar el molde dejando un borde para el repulgue y volcar el relleno en él. Pelar los huevos duros,  cortarlos  en rodajas y acomodar sobre el relleno como se ve en la foto.

Estirar la otra mitad de la masa, tapar con ella el relleno y recortar los bordes. Hacer un lindo repulgue y pintar con huevo batido la superficie.

Espolvorear con alguna semilla. Yo usé  semillas de sésamo. También queda muy bien con semillas de amapola o la que Usted guste o nada. Horno mediano hasta dorar.

Se puede comer caliente o frío. Ambas formas son ricas.