Tallarines con acelgas y maníes

Ingredientes

1 atado de acelgas frescas (Puede utilizar espinacas en ese caso 2 atados)

250 grs de tallarines secos de grano duro (sémola)

1 diente de ajo picado

Pimienta blanca en grano,  molida en el momento

Nuez moscada

Sal, aceite

50 a 100grs de maníes pelados,  tostados y sin sal (La cantidad varía según su gusto)

Salsa blanca  a gusto

Preparación

Picar las acelgas una vez hervidas y escurridas (usar las pencas también). Agregar  ajo bien picado,  pimienta, nuez moscada y sal. Reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite, dorar los maníes, cuidando que no se quemen. Retirar y reservar.

Preparar la salsa blanca que  suele utilizar siempre. (La consistencia de la misma,  dependerá si le agrada que el plato quede jugoso o más bien sequito). Agregarle la acelga y mezclar bien. Mantener caliente.

Simultáneamente, en  una cacerola con agua y sal, cocinar los tallarines al “dente”. Colarlos  y agregarlos a la mezcla de verdura y salsa blanca.

Armar el plato esparciendo por arriba de la pasta con acelga y salsa blanca,  los maníes tostados. Este plato queda muy rico y crujiente.