MI PLANTA CARNÍVORA

Esta es Bety,   mi planta carnívora. Es de la familia de las Droseras

La Drosera posee hojas que segregan un fluido viscoso con aroma parecido al de la miel.

Cuando un insecto se posa en la hoja, queda atrapado en los pelos pegajosos.

Después las hojas de la Drosera se curvan hacia adentro enrollándolos. Puede tardar desde un minuto a varias horas en cerrar, dependiendo de la época del año y cantidad de insectos capturados en otras trampas. Luego pasan entre 7 y 14 días hasta que los tentáculos de la Drosera se abren completamente. La planta reconoce si el alimento le sirve o no, por eso sus hojas no siempre se enrollan.

Mi planta Bety no para de deglutir insectos, se hizo famosa por ello y hasta llegó a tener su propio Blog:  http://www.betydrosera.blogspot.com/

COMIDAS DEL MUNDO

Hace unos años, el fotógrafo Peter Menzel decidió viajar por el mundo y fotografiar a 30 familias de 24 países de todo el mundo. La idea era fotografiar a las familias, junto a la comida que consumirían esa semana, además de tomar nota del gasto por cada una de las familias.
El libro se llama Hungry Planet , y la verdad es que además del buen trato fotográfico, sorprende mucho las diferencias entre un país y otro. Fijaros en las fotos y en los alimentos , en el numero de personas que tiene cada familia y que productos consumen… es muy interesante.

1.       ALEMANIA : $500,07 / semana

2.     USA (Carolina del Norte) : 346$ / semana

3.     Japon  : $317,25 / semana

4.     Italia (Sicilia) :  $260,11 / semana

5.     Londres, Inglaterra : $253,15 / semana

6.     Kuwait:  $221,45 / semana

7.     Mexico : $189,09 / semana

8.     USA (California) $159,18 / semana

9.     Pekin, China : $155,06 / semana

10.  Polonia :  $151,27 / semana

11.   Egipto : $68,53 / semana

12.  Mongolia :  $40,02 / semana

13.  Ecuador :  $31,55 / semana

14.  Bhutan, Nepal : $5,03 / semana

15.  Tchad, Africa : $1,62 / semana

Muy curioso… … y muy preocupante… a la vez… … para pensar…

                                                USA-CALIFORNIA

                                                                    CHINA

                                             
                                                                         BHUTAN-NEPAL

                                         
                                                                       ALEMANIA      

                                      
                                                                       ECUADOR

                                       
                                                                        EGIPTO

                                            
                                                                           ITALIA

                                           
                                                                         MEXICO  

                                                 
                                                                   MONGOLIA

                                          
                                                                  POLONIA

HAMBRE Y DIFERENCIAS SOCIOECONÓMICAS *

Las personas afectadas aumentan su aporte calórico a expensas de alimentos poco saludables y se exponen a mayor riesgo de enfermedades crónicas, en especial obesidad, diabetes e hipertensión.
 

Todos los años el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos informa el número de hogares en riesgo de pasar hambre por falta de posibilidades de adquirir alimentos, entidad denominada Inseguridad Alimentaría.

Después de una década de estabilidad, la tasa de inseguridad alimentaría aumentó en un 32% en 2008, para abarcar al 14,6% de los hogares de los Estados Unidos. - el nivel más alto desde el primer relevamiento sobre inseguridad alimentaría, efectuado en 1995. Alrededor del 21% de los hogares con niños están afectados, al igual que más del 25% de los hogares negros e hispanoamericanos y el 42% de los hogares con ingresos inferiores al nivel de pobreza federal.

Según la Life Sciences Research Office, hay inseguridad alimentaría, cuando la disponibilidad de alimentos adecuados para la nutrición y seguros o la capacidad para adquirir alimentos aceptables de maneras socialmente aceptables [ej. sin recurrir a provisiones de emergencia, revolver la basura, robar y otras estrategias] es limitada o incierta.

El concepto de inseguridad alimentaría abarca así tanto la sensación física de hambre como las conductas compensatorias para evitarla. Estas conductas compensatorias tienen enormes repercusiones sobre la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas. Para mantener el aporte calórico, los adultos que no tienen suficiente dinero para comprar alimentos reducen la variedad en su alimentación y concentran el consumo en unos pocos alimentos de bajo costo, ricos en calorías y poco nutritivos. Son en general hidratos de carbono refinados y alimentos con agregado de azúcares, grasas y sodio. Caloría por caloría, estos alimentos son más baratos que las frutas, las verduras y los productos lácteos, que son más nutritivos. Por ejemplo, con U$1 se puede comprar 1,200 kcal de galletitas o papas fritas o 250 kcal de zanahorias. Esta diferencia en los precios de los alimentos saludables o perjudiciales se amplió durante las últimas dos décadas. El Ministerio de Agricultura comunicó que entre 1985 y 2000 el precio de las gaseosas aumentó un 20%, el precio de las grasas y aceites un 35% y el de los azúcares y golosinas un 46%, mientras que el de las frutas y verduras frescas aumentó un 118%.

Esta diferencia cada vez mayor en los precios, combinada con la crisis económica global, tiene efectos profundos en la incidencia y el tratamiento de la obesidad, la hipertensión, la diabetes y otras enfermedades sensibles a la alimentación, en el marco de las crecientes diferencias socioeconómicas.

* Dres. Seligman H, Schillinger D N Engl J Med 2010;363;1  julio 1

POLLO A LA CERVEZA EN DISCO DE ARADO

La siguiente receta la manda la mamá de mi amiga Alejandra. Ella la hace muy seguido.

 

INGREDIENTES: (para 6 personas de buen apetito)

Duración de la coccion: 1 ½ hs

2 pollos de 2 kg c/u o 4 Kg. de pollo trozado

1 ½ kg de cebolla cortada en juliana

3 morrones rojos grandes en juliana

2 cabezas de ajo picado chico

1 frasco de tomate triturado de 1 kg

2 litros de cerveza blanca

1 lata de arvejas

PREPARACIÓN

Calentar bien el disco. Limpiarlo con la grasa de los pollos.

Colocar el pollo trozado en piezas chicas (con piel o sin ella a gusto de la cocinera, mas sano sin,  obvio!)

Salar a gusto.

Cuidar que no se peguen las piezas de pollo, o sea moverlo un poquito.

Retirar un poco el fuego (el disco se recalienta un montón entonces tenes que dejarle pocas brazas debajo, sobre todo en el centro para que no se pegue y queme la comidita!!)

Agregar el ajo, los morrones y la cebolla. Salar a gusto y verter un litro de cerveza.

Cuando se ablanda la cebolla, agregar el tomate y el otro litro de cerveza.

Mover para mezclar la cebolla y el tomate, tratando de no tocar las piezas de pollo que para esta altura estarán bien cocidas y se pueden desarmar.

Dejar cocinar. Poner las arvejas 5 minutos antes de servir.

Y ............ a comerrrrrrrrrrrrrrrr!!!!

Se puede acompañar con papa hervida o arroz blanco o  con pan, porque este plato  sale con mucha salsa.

Un beso

Alejandra 

DISCO DE ARADO, COCCIÓN ENTRETENIDA Y PARA COMPARTIR

  

En una época íbamos muy frecuentemente con mi familia  a un campo de recreación cerca de Mercedes, Pcia. de Bs. As. Esto es a  unos 100 km desde la Capital. Pasábamos el fin de semana a puro campo.

Comprábamos frutas, verduras, quesos, huevos, salamines etc. directamente a las pequeñas huertas de la zona y retornábamos los domingos por la noche, con el baúl del coche cargado. 

Asimismo, tuvimos la oportunidad de asistir y  presenciar algún que otro remate de  casco de estancia,  donde pudimos comprar algunas pequeñas cosas bien lindas: un mortero de madera, una plancha de hierro, tijera de esquilar, etc. Pero uno de los objetos más preciados que nos trajimos de la zona,  fue un “disco de arado”.

Había un señor que los fabricaba  con la base de los discos, soldándoles un borde, 2 manijas,  cuatro patas desmontables y agregaba una tapa de otro disco de arado. De esa manera,   quedaban  unas bellísimas cacerolas de acero, tamaño “grande”.

Las patas de mi disco de arado son desmontables porque el mismo sirve  para utilizarlo con fuego de leña, para lo cual necesita las patas.

Pero sin ellas, se puede cocinar sobre un mechero de la cocina.

Para utilizarlo sobre una cocina común y corriente,  se venden unos adaptadores como el de la foto.

 

Otra cosa para tener en cuenta es que como el disco de arado es una cacerola de acero más bien grande, es un buen uso para 4 a 8 comensales. Si Ud. va a cocinar para dos personas, no es conveniente que utilice un disco de arado.

Obesidad. ¿Epidemia o problema individual?

LA PROHIBICIÓN EN EE UU DE REGALAR JUGUETES CON LA COMIDA RÁPIDA ABRE UN  DEBATE SOBRE SI LA OBESIDAD ES UNA EPIDEMIA O UN PROBLEMA INDIVIDUAL.

¿Tiene el Gobierno el derecho a regular lo que comen los ciudadanos para luchar contra la obesidad?

En Estados Unidos se ha iniciado un debate entre aquellos que opinan que el Estado debe tratar la obesidad como una epidemia, disuadiendo como pueda a los ciudadanos de consumir alimentos altamente calóricos o excesivamente grasos, y aquellos que piensan que la gordura es una opción individual y que, el sobrepeso, como dolencia, debe ser tratado exclusivamente a nivel médico, caso a caso, sin ningún tipo de intervención de la Administración Pública. La decisión de la ciudad de San Francisco de prohibir que las cadenas de comida rápida regalen juguetes con menús altamente calóricos ha reiniciado la polémica, que supera el terreno nutricional y se ha convertido en un debate sociológico y político .

San Francisco le ha declarado la guerra al Happy Meal, el colorido menú de niños de la cadena McDonald's. En él, suele venir un refresco, una ración de patatas fritas y cuatro piezas de pollo o una hamburguesa pequeña, además de un postre dulce. Desde que introdujo el menú en 1979, McDonald's ha vendido 20 millones de Happy Meal en EE UU. El precio oscila allí entre dos y tres euros. Incluye también un juguete, algo muy popular entre los pequeños.

Durante décadas, el gran atractivo de McDonald's ha sido el hecho de que sea una mezcla entre patio de juegos y restaurante al que a los niños les gusta acudir con la familia. Para los gobernantes locales de San Francisco, sin embargo, el problema sobreviene cuando las comidas de los niños en McDonald's, Burger King, Wendy's o cualquier otro establecimiento de comida rápida son un hábito, la norma en lugar de la excepción.

Teniendo en mente que el 13% de los niños de EE UU son obesos, la Junta de Supervisores de la ciudad (órgano equivalente al Ayuntamiento local) ha aprobado una ordenanza según la cual no se podrán regalar juguetes con menús que ofrezcan más de 600 calorías, tengan más de un 35% de valor nutricional procedente de grasas, contengan un 10% de grasas saturadas, supongan más de 640 miligramos de sodio o no incluyan una ración de frutas o vegetales.

La medida entrará en vigor en diciembre de 2011, y aunque el alcalde de la ciudad,  anunció que la vetará, fue aprobada en el consejo local con suficientes votos (ocho contra tres) para sortear ese veto.

ASADO CON CUERO

“Venía la carne

con cuero,

la sabrosa carbonada,

mazamorra bien pisada,

los pasteles

y el güen vino…”

Martín Fierro

ASADO CON CUERO

Según la región del país, el asado se prepara de distintos cortes. Así en la región pampeana, en un ambiente natural se suele preparar el argentinísimo asado con cuero. Para hacerlo se troza el animal (sin sacarle el cuero), y se deja orear toda la noche.

En la madrugada se hace fuego y se asa lentamente sobre grandes parrillas. La carne se coloca con el cuero hacia arriba y está a punto cuando al tirar de los pelos, estos se desprenden con facilidad.

En la zona del Litoral se ensarta la carne sobre estacas de tala. En las regiones del Norte y Cuyo se asa en horno de tierra.

Nuestro asado privilegia la carne de vaca, exige un punto de preparación más bien cocido que crudo.