BORCH - Comida étnica en Buenos Aires

Anoche fuimos 4 personas a comer a un restaurante étnico.

 Buenos Aires tiene una enorme variedad de restaurantes étnicos.

En este caso fuimos a uno de la comunidad rusa. Fue una linda experiencia. La decoración  “estilo mezcla”: Había una bandera comunista, un afiche  de Lenin, otro de Stalin y un retrato del Zar. Pero la comida si era rusa.

                                                          

Pedimos un Borch para probar entre los 4 pues no teníamos confianza de que nos fuera a gustar. Resultó exquisito. Una sopa de remolacha agridulce con crema ácida. Muy bueno!!

Luego pedimos un plato distinto cada uno. Yo pedí varenikes de ricota con crema agria.

Uds saben como se hace la crema agria?

Por 200 cm cúbicos de crema,  se incorporan unas 4 a 6 gostas de jugo de limón. Se bate bien y ya está. Es muy rica para condimentar ensaladas, para colocar sobre las pastas y para el Borch.

Luego llegó un grupo bastante importante de jóvenes que hablaban en ruso y prácticamente coparon el restaurante, que de por si no era muy grande. Hablaban y reían mucho, se los veía muy a gusto. Ahh esto queda por Palermo y los precios accesibles. Si alguno le interesa, le puedo decir por mail privado donde queda.

 

Ingredientes para BORCH

• l de agua
• 1Kg. de carne con hueso de cerdo
• 1Kg. de remolachas cortadas en bastones
• 1/2 kg. de repollo blanco/picado fino
• Sal a gusto
• Verduritas picadas
• 200 gr. de panceta
• 1/2 kg. de papas en cubos
• 1/2 taza de vinagre
• Pimienta a gusto

• Condimentar al plato con crema de leche agria

Preparación:

En una cacerola poner el agua, sal, carne y panceta, agregar al primer hervor las verduritas y agregar los ingredientes papas y remolachas.
Tiempo de cocción 1 y 1/2 hs aprox. Por ultimo  agregar el vinagre y servir en platos soperos con buena cantidad de crema casera (agria).

FUENTE: http://www.recetasdelacasa.com.ar/