domingo, 3 de abril de 2011

Llegaron los Ajíes Calahorra

Estos ajíes morrones,  son muy buenos para conservar en frascos.

                             
Carnosos y de gusto muy rico,  se pueden preparar de muchas formas. Al horno, pero quedan un tanto babosos. Se pueden hacer a la parrilla de carbón o leños, pero para ello hay que prender el carbón o estar justo, haciendo un asado.
En mi familia se preparan como nos enseñó mi suegra. Los asamos a la llama del mechero de la cocina.
Una vez que la piel del calahorra está bien chamuscada, se envuelve en un papel de diario y se deja allí hasta que el ají se enfríe. 


 Mojándose los dedos con agua, se quita fácilmente la piel. Luego se los abre y se extrae el corazón con las semillas. Se cortan en gajos o tiras y se prepara el siguiente picadillo:
Varios dientes de ajo picado
Orégano a gusto
Sal
Una cucharita de café de pimentón
Ají molido (a gusto)
Laurel (varias hojas)
Aceite para cubrir (si es de oliva, mejor)
Frascos para envasar

Si se dejan estacionar varios días antes de comerlos, el sabor es mejor. Yo eso lo logro solo si oculto los frascos!!

9 comentarios:

  1. ya me pongo en campaña para conseguirlos, Humm ya los estoy saboreando

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  2. Gracias Tere! En esta época están baratos.
    Beso

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  3. y además el aceite que queda en el frasco depués de devorar los morrones es riquisimo para condimentar el arroz blanco,por ejemplo...

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  4. Muy buena idea Javier!! No se me había ocurrido...

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  5. Hola
    se pueden hacer a la parilla cortados en mitades rellenos de huevo,queso de rallar y pimienta

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  6. me podrías decir donde puedo conseguir estos ajíes ?? la verdad que me encantan pero no los consigo .. gracias saludos!

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  7. Hola:
    Mirá aquí en Buenos Aires se consiguen en verdulerias, ferias y mercados. Es cierto que solo aparecen en una época del año.Fines de otoño e invierno. Ojalá los consigas.
    Un saludo
    María

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  8. Hola María, sabes donde puedo comprar semillas de esta variedad de calahorra aqui en Buenos Aires?

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  9. Cre que la mejor forma de obtener estas semillas es comprar un ají de estos, extraerle las semillas, dejarlas secar y hacer almácigos.
    Un saludo
    Maria

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