Fideos con berenjenas

Me encantan las pastas secas, combinadas con vegetales y semillas (nueces, almendras, amapola, sésamo, etc; son ricas y caen muy bien.

Ahora que está bajando el precio de las berenjenas, les propongo esta receta que a mí personalmente, me resulta deliciosa.

Ingredientes (comen 4 personas)

4 berenjenas pequeñas

½ kg de spaghetti secos (si es posible de buena calidad)

2 dientes de ajo

100 cc de crema de leche

Almendras tostadas y picadas a gusto

Sal, pimienta, Nuez moscada

Queso rallado, si gusta.

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos no muy grandes. Pelar los ajos y picarlos (Yo les quito el centro verde). En un wok con un poco de aceite, cocinar todo.

 

Cuando las berenjenas esten algo tiernas, agregar la crema, sal, pimienta molida y terminar la cocción. La verdura no debe quedar demasiado blandita.

Aparte, tostar las almendras, picarlas y reservar.

Preparar la pasta como es su costumbre, a mi me gusta “al dente”.

Colocar los espaghettis en una fuente, encima las berenjenas con la crema y espolvorear con las almendras tostadas y picadas, o las  nueces etc.

Si desea,   puede colocar una quesera en la mesa y cada comensal agrega queso rallado a gusto.

Puedo transmitirles las imágenes, pero aún me es imposible enviarles “el aroma”  y el gustito rico de este plato!!